在茅台镇这片酱香四溢的土地上,贵州夜郎古酒业如同一颗璀璨的明珠,熠熠生辉。而在这颗明珠的背后,有一位被誉为中国酱香酒酿酒大师的传奇人物——余方强。作为夜郎古酒业的董事长,他不仅以其精湛的酿酒技艺赢得了业界的广泛赞誉,更以其对大师技艺的传播和对社会责任的担当,成为了行业的楷模。近日,笔者走进余方强酿酒大师工作室,与他进行了一场关于大师技艺传播与社会责任的深度对话。
以下为访谈实录,有删减。
提问:您是如何走上这条酿酒之路的?
余方强:走上酿酒这条路,可以说是家族传承和个人热爱的结果。余家烧坊历经九代,我从小就在茅台镇这片酱香四溢的土地上长大,对酱酒文化有着深厚的感情。成年后,我全身心投入到酱酒事业中,不断钻研和创新,逐渐形成了自己独特的酿造技艺。
提问:您多次提到要传播酱酒技艺,让更多人了解和掌握。能否具体讲讲您是如何进行技艺传播的,这些传播活动对酱酒行业有哪些积极影响?
余方强:我主要通过举办酿酒技艺培训班、酿酒大师论坛等活动来传播酱酒技艺。这些活动不仅传授了酱酒酿造的传统工艺和独特技巧,还促进了技艺的交流与传承。我还积极参与行业交流,与同行们共同探讨酱酒技艺的传承与发展之路。通过这些努力,我希望能够激发更多人对酱酒技艺的兴趣和热爱,推动整个行业的繁荣与进步。
提问:在技艺传承方面,您采取了“师带徒”的方式,能否分享一下您的收徒标准和教学经验?
余方强:在收徒方面,我主要看重的是对酱酒文化的深厚感情和浓厚兴趣,以及徒弟们的品德和学习能力。我希望我的徒弟们能够真正热爱酱酒事业,传承和发扬酱酒文化。在教学方面,我注重实践和理论相结合,让徒弟们在实践中学习和成长。同时,我也鼓励他们勇于创新,不断推动酱酒技艺的发展。
提问:夜郎古酒业在您的带领下取得了显著的成就,能否谈谈您的管理理念和企业未来的发展规划?
余方强:在夜郎古酒业,我注重团队建设、品质管理和创新发展。我们致力于打造一支团结、创新、高效的团队,同时坚守传统工艺,注重品质和创新发展。在未来的发展规划中,我们将继续推出新品,拓展市场,提升品牌影响力,并积极推动企业的品牌化、国际化进程。
提问:您除了是酱酒行业的佼佼者,还积极履行社会责任。能否谈谈您在环保和公益方面的具体举措?
余方强:在环保方面,我们工作室采用了先进的环保技术和设备,实现了废水的零排放和废弃物的资源化利用。同时,我也倡导绿色生产,鼓励员工节约资源、保护环境。在公益方面,我们积极参与捐赠资金帮助贫困地区的孩子上学、为灾区人民提供救援物资等公益活动。这些举措是我们企业应该承担的社会责任,也是我们对社会的回馈和贡献。
提问:您如何看待酱酒行业的未来发展趋势?作为行业领袖,您有哪些寄语或建议?
余方强:我认为酱酒行业有着广阔的发展前景。随着人们生活水平的提高和品味的提升,酱酒将会受到越来越多人的喜爱。作为行业领袖,我希望同行们能够坚守传统工艺、注重品质和创新发展,同时积极履行社会责任,推动行业的健康可持续发展。让我们一起努力为酱酒行业的繁荣和发展贡献力量!
(供图/夜郎古酒业)
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