“别问是什么,吃完我告诉你”

开Fun
我从来没想过有朝一日,会吃虫子。



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Tu Sun Dong

土 笋 冻


我从来没想过有朝一日,会吃虫子。


当我如此说道的时候,被人第3次纠正,它是海鲜!



土笋,其实就叫星虫,也被当地人称为“海蚯蚓”,它实际上既不是小清新的植物也不是海鲜,老泉州人更愿意称它为生长在咸淡水交汇处的海虫。


敲黑板!高!蛋!白!


土笋冻有着果冻一样的外表,它的冻体也是由土笋(星虫)熬煮成汤后冷却形成的,成形越稳定越成功,如果你吃的是稀稀的,就说明这份土笋冻做的还不够成功。


所以小商贩们都会在煮好后先把它们倒进小碗里,放到冰箱等待冷却,再放进冰冻冷藏的泡沫盒子里带去街上贩卖。


这样一来售卖数量就很有限,所以中午出摊一般到下午四五点的时候,他们就能卖完回家了,受欢迎程度可见一斑。


关于土笋冻,我这次不会再偏袒只说好话,来听听群众都是怎么说的。



1、“反正这东西,我只有在不知道它是啥的时候才吃”

ROLLING_SEA|男,24岁,泉州

坐标 : 厦门


在南京上学四年,在厦门上班一年,期间的五年里,身为一个地地道道的泉州人,我几乎没太想念这样一个“家乡特产”。


我爱所有家里的美食,但对于土笋冻,我是真的真的没有那么狂热的爱。


仔细想来,我长大以后就没怎么吃,都是小的时候他们给我吃的时候才吃,懂事后知道这是一种虫子了,就再不敢轻易尝试。


问我周围有没有土笋冻的狂热粉丝,其实真没有。(他一个泉州人,身边的土笋冻狂热粉丝竟然还没我一个无锡人的多,鄙视脸)


有次去吃自助餐,还是那种五星级的海鲜餐厅,隔壁就有一对夫妻特别爱吃土笋冻,全程就一直在吃,反正我看着就很扎眼。



一般我们吃的土笋冻,要么是真空包装密封完善的售卖版本,要么就是路边的推车一个篓子里放满用小碗盛装好的土笋冻,自助餐厅里的就直白多了,一个一个像果冻一样堆起来,挨在一起,视觉冲击很是强烈。


我们那边有句话叫做“山里有冬虫,海里有星虫”,因为是生在海里,营养价值又高,降火补虚又养颜,它的江湖地位还是挺高的。


现在很多人都更习惯于到外边买来吃,当然是因为方便啊,自己做的话还要费心处理,先是放在水里泡着吐泥沙,小小的家伙还要一个一个开膛破肚去干净,因为本来就是虫子,所以一定要清理得够干净才可以。


它身体里原本就带有胶质的,这点我从小就好奇,为什么他们会有胶质,后来也没人能给我解答,大概就跟银耳一样吧,自带熬煮出胶的属性。


关于它的口感,就是滑滑的像果冻一样,土笋就有点韧性,对我而言没有非他不可的理由……


老实说,我觉得我们大泉州好吃的东西那么多,干嘛都喜欢这个黑不溜秋的虫子。



2、“真是不想承认自己吃过……”

是我!|仙女,保密,江苏

坐标 : 北京


泉州真的是我走遍大江南北最爱的城市之一。可以这么说,是在吃这件事上最合心意的城市。


我学姐在我去泉州之前帮忙写了好几面小本本的攻略,其中囊括了她二十余年泉州生活的食之精髓,末了,她几次三番强调土笋冻一定要尝试。




我记得当时我说的一句话:“土笋冻,因为你们那儿特产是土笋吗?”


她说,它不是蔬菜植物,反正你别问是什么,我不告诉你,等你吃完告诉我什么感觉。


她暗示,那是一种荤类。凭我那么多年对语言游戏的了解,那一定是一种很让人难以接受的荤类,甚至可以说是恶心。



我真的是完全看在她的面子上才吃下去这碗小东西的。


百源路上那个瘦大叔的安海土笋冻,形态就跟我们江南街上卖的馒头一样。一个人倚着车站着,来人要买他就打开白盖子,问“要多大的,大碗八块小碗五块”


等你说完他拿出土笋冻,在上边淋上酱油,带着葱花蒜末,散发着醋香,土笋冻加工完成你就可以接过来吃了。不过过来人建议,请他多淋点,不然真的可能撑不到吃完……


其实它也并没有那么难吃,就像冷饮凉菜一样的,讲道理如果看不出是什么,相信我是能吃干净的,但我看着它就害怕。


在微信那头学姐的鼓励下我还是吃了,后来有一口咬开时,发现上边有根白丝……真的,不可名状的尴尬,学姐说那可能是它的肠胃,我……(无言委屈)


第一次知道什么叫食不知味,想不起来味道,我很严肃地考虑过段时间再回泉州试下。



3、“吃完一小碗想接着来”

幸子|女,27,西安

坐标 : 西安


作为一个口味奇特的美食患者,我觉得蚕蛹、蝎子蜈蚣什么都不是什么可怕的东西。


所以,土笋冻在我眼里已经是小清新了。


很多人都像我一样真的只是去厦门游玩,不小心吃到的这个东西。


它简直太棒棒了!我只想问那些觉得土笋冻恶心的人,到底是怎么吃下牛蛙的!牛蛙看起来长相并没有比土笋雅观多少啊,而且土笋只是在海边安分守己地吃泥沙微生物而已,它们到底做错了什么!



在厦门吃过一次之后,又特地跑到了隔壁的泉州吃。相比较之下发现厦门的土笋冻已然是发展成了一个产业,不仅有店面、有菜单,还可以做成形状。


不过能不能遇上好吃的那一份,还真的得看缘分跟运气。




和朋友聊到土笋冻,很多吃过的孩子都说那是沙虫,但沙虫和星虫,两者之间还是有着本质的区别的。


比如说沙虫就很粗,很长,长得很恶心,大概一个手掌的长度。很多店里就会把它做成蒸沙虫,有种菇类既视感,滋味堪比海鲜。



星虫就是一般我们吃到的土笋冻,很短很短,大概只有大拇指长,泛着一些黑,不如沙虫那么洁白。


我特地在泉州朋友的指导下,找到了这些照片,他说,这些比较像。


有长成这样的:



也有这样的:


不过大部分见到是这样的:


泛着一点点黑的就没错了。


对了,如果你到店里吃到的土笋冻是那种长得离谱的,那么你一定就是吃到了假的土笋冻。



原谅我今天的总结语不知如何写,

你们看完自由发挥好不好?



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